Olio extravergine di oliva e salute cardiovascolare: cosa dice la ricerca scientifica
L’olio extravergine di oliva (EVOO) è un grasso vegetale ottenuto esclusivamente dalla lavorazione meccanica delle olive, senza processi di raffinazione. È uno degli alimenti simbolo della dieta mediterranea e, oltre a essere una fonte di grassi monoinsaturi, contiene numerose sostanze bioattive che lo distinguono dagli oli raffinati.